carnes

3 receitas

musculo-bovino

Músculo desfiado de panela (conforto, na pressão)
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Carne de panela brasileira, desfiada e envolvida num molho curto e brilhante de cebola, tomate e o próprio colágeno do músculo, em lote para durar a semana (e sobrar para quem mais quiser em casa).

Frango desfiado turbinado (cebola tostada, extrato tostado e páprica defumada), molhadinho e congelável
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Frango desfiado de conforto, com cara de brasileiro e sabor de destaque: cebola levada até o marrom, extrato de tomate tostado, páprica defumada e molho inglês formam um molho curto, umami e levemente defumado, e o limão no fim acende tudo. O peito cozinha dentro do próprio molho, com termômetro, então todo o suco que ele solta vira sabor em vez de ir pelo ralo. Bom no pão francês, para rechear outras coisas e para congelar em porções.

Bifes de pernil em vinha-d'alhos com páprica (marinado da semana, para chapa)
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Comida de conforto: bife de pernil alho-e-páprica, dourado na frigideira, que pode virar sanduíche de padaria com cebola ou ir para o prato com arroz e feijão. Você tempera tudo de uma vez; quem grelha vai tirando um saquinho por refeição ao longo da semana.